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中國訪談·世界對(duì)話，歡迎您的收看。暑期即將來臨，中小學(xué)生假期的健康與營養(yǎng)問題也成了家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，我國學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)還不盡合理，存在三餐營養(yǎng)分配不均衡的現(xiàn)象。為引導(dǎo)廣大中小學(xué)生樹立健康營養(yǎng)的飲食觀念，培養(yǎng)良好的生活飲食習(xí)慣，本期節(jié)目，我們將邀請(qǐng)專家為廣大學(xué)生提供科學(xué)的膳食指導(dǎo)與正確的飲食行為建議，從而保障學(xué)生的健康成長(zhǎng)。今天，做客中國訪談的嘉賓是，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室主任胡小琪。胡老師您好！
2014-06-13 09:34:30
主持人您好！網(wǎng)友朋友大家好！
2014-06-13 09:34:51
暑期馬上就要到了，學(xué)生的營養(yǎng)和健康問題也成為了家長(zhǎng)們關(guān)注的焦點(diǎn)，我國現(xiàn)在還存在著很多學(xué)生的營養(yǎng)和膳食不均衡現(xiàn)象，能否給網(wǎng)友們簡(jiǎn)單介紹一下目前中小學(xué)生營養(yǎng)健康現(xiàn)狀是怎樣的？
2014-06-13 09:35:17
改革開放以來，我國出臺(tái)一系列的學(xué)生營養(yǎng)改革措施，比如2011年底，我國出臺(tái)了一個(gè)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，這個(gè)計(jì)劃是在22個(gè)省中西部貧困地區(qū)699個(gè)縣，和每個(gè)初中、小學(xué)的孩子，在上學(xué)期間每天補(bǔ)助三塊錢，這也是很大的一個(gè)舉措，覆蓋的孩子有將近三千萬，加上地方的一些試點(diǎn)超過了三千萬，所以，我覺得這是很好的一個(gè)措施。
隨著這些措施的出臺(tái)，我國不管是城市地區(qū)還是農(nóng)村地區(qū)的孩子營養(yǎng)不良都是大幅度下降的，但就像你剛才說的那樣，還是存在一些問題，比如城市地區(qū)孩子超重肥胖，農(nóng)村地區(qū)孩子營養(yǎng)不良，不管是城市還是農(nóng)村也存在微量營養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象。微量營養(yǎng)素主要是指鈣鐵鋅和維生素的缺乏，這些在我國中小學(xué)生中還是普遍存在的，只是程度輕重而已。所以，現(xiàn)在咱們國家面臨兒童的一個(gè)營養(yǎng)不良和超重肥胖的雙重挑戰(zhàn)，這也是我們從事學(xué)生營養(yǎng)工作的人的任重道遠(yuǎn)的一個(gè)任務(wù)。
2014-06-13 09:35:28
剛才您提到了營養(yǎng)不良的情況在現(xiàn)在生活條件提高的情況下還是廣泛存在的，能否介紹一下營養(yǎng)不良有哪些情況？它的主要表現(xiàn)是怎樣的？家長(zhǎng)應(yīng)該如何判斷孩子是不是營養(yǎng)不良呢？
2014-06-13 09:35:41
可能這種現(xiàn)象在農(nóng)村地區(qū)見得比較多一些。就像我在2012年3月份去廣西的一個(gè)農(nóng)村學(xué)校，就看到六年級(jí)的孩子在吃飯，我當(dāng)時(shí)就覺得，這是六年級(jí)的孩子嗎？因?yàn)樯砀呔褪?.30米左右，和城市地區(qū)相比差許多了，首先他的身高比別的孩子低許多。
另外，這種營養(yǎng)不良對(duì)于智力發(fā)育也是有影響的，很多研究或者是流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，如果營養(yǎng)不良會(huì)對(duì)他近期造成身材矮小、上課注意力不集中（的影響），因?yàn)闋I養(yǎng)不良使其對(duì)疾病的抵抗力下降，別人一吹風(fēng)或者吃的不合適可能不會(huì)生病，他一吹風(fēng)可能就感冒了，一吃的不合適就腹瀉，這樣會(huì)影響他上學(xué)，因?yàn)樯【筒荒苌蠈W(xué)，影響了他的學(xué)習(xí)，就會(huì)形成一個(gè)惡性循環(huán)。
就像剛才我說的微量營養(yǎng)素缺乏當(dāng)中，如果是鐵缺乏，大家都知道鐵缺乏帶來的是貧血。貧血除了影響身體自身的發(fā)育以外也是對(duì)智力發(fā)育有影響的，長(zhǎng)期的貧血得不到糾正的話對(duì)智力發(fā)育影響還是挺大的。
還有鈣的缺乏，特別是網(wǎng)友朋友們都特別關(guān)注孩子們長(zhǎng)身高，這就和鈣的關(guān)系特別密切，如果缺鈣就會(huì)影響孩子長(zhǎng)身高的。
2014-06-13 09:35:51
像您剛才說的很多營養(yǎng)不良的表現(xiàn)，其實(shí)它對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)危害還是非常大的，家長(zhǎng)們?nèi)绾螢檫@些表現(xiàn)出營養(yǎng)不良狀況的孩子們補(bǔ)充營養(yǎng)呢？
2014-06-13 09:36:05
剛才我談到危害只是對(duì)孩子本身，其實(shí)對(duì)社會(huì)和家庭也是有影響的。大家可以試想一下，這個(gè)孩子如果從小營養(yǎng)不良，他的體格發(fā)育受到影響，最終成年以后他的身高低于別人，他的體質(zhì)與別人相比也是比較差的。他（即便）去從事一些體力勞動(dòng)，他是小個(gè)子，搬運(yùn)東西肯定就沒有那么大的力氣。另外，他的智力受到影響的話學(xué)習(xí)也會(huì)受到影響，可能考不上大學(xué)，這樣對(duì)他也會(huì)有影響，家庭收入降低，（所以）對(duì)社會(huì)的影響也是有的。
怎樣來改變這種狀況呢？首先，根據(jù)我的觀察，要改變家長(zhǎng)、學(xué)生、包括老師的營養(yǎng)知識(shí)的狀況，因?yàn)槲矣X得人的行為是受他的思想的支配，思想是來源于他的知識(shí)，就像剛才我說到我在廣西看到這個(gè)孩子，我當(dāng)時(shí)為什么關(guān)注他，因?yàn)樗麄儺?dāng)?shù)夭怀栽顼垼覀儺?dāng)時(shí)去是給他們送營養(yǎng)早餐，廣西是吃米粉的，給他們配了雞蛋、配了肉，同時(shí)為了補(bǔ)充他們鈣的需要，給他們配了一杯豆?jié){，因?yàn)榕Ｄ膛潞⒆雍攘藭?huì)乳糖不耐受出現(xiàn)腹瀉，所以就配了一杯豆?jié){。這個(gè)時(shí)候我就發(fā)現(xiàn)六年級(jí)的這個(gè)小男孩雞蛋剩下了，豆?jié){一口不喝放在旁邊，我問他，你為什么不吃雞蛋呢？（他說）不習(xí)慣。豆?jié){呢？（他說）沒喝過，最后他就給它倒掉了。因?yàn)樗麤]有正確的營養(yǎng)知識(shí)，他不知道吃雞蛋對(duì)他的身體有好處，對(duì)他的智力發(fā)育有好處，他不知道喝豆?jié){會(huì)幫助他長(zhǎng)身高，我覺得可能這個(gè)孩子知道這些對(duì)他身體有好處的話一定會(huì)把它吃下去。畢竟食物跟藥物相比還是要好吃許多的。這是一個(gè)方面。另一方面，我一開始談到國家每天給孩子補(bǔ)充三塊錢，如果這些食物給孩子，但他不吃，這也造成極大的浪費(fèi)。
2014-06-13 09:38:51
對(duì)于家長(zhǎng)來說，家長(zhǎng)對(duì)每天給孩子補(bǔ)助三塊錢進(jìn)行營養(yǎng)改善補(bǔ)助產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū)，說是有免費(fèi)午餐了，你就去吃飯，早餐也不用在家里吃。特別是有一些學(xué)校在課間操的時(shí)候給孩子一個(gè)雞蛋給一袋奶或者給一個(gè)面包，他們就說這就是早飯了，早餐不用在家里吃。后面我們可能也會(huì)給大家介紹早餐對(duì)孩子的重要性。因此，家長(zhǎng)如果出現(xiàn)這種理念，覺得你不用在家里吃飯，到學(xué)校吃的話，事實(shí)上本身對(duì)孩子的營養(yǎng)健康也是不太好的——孩子原來可以在家里吃點(diǎn)早餐，這樣學(xué)校有了你不吃，本來國家給這三塊錢是要改善和增加他的營養(yǎng)，反而適得其反了，這是對(duì)家長(zhǎng)來說的。
對(duì)于老師，特別是學(xué)校其他的比如食堂工作人員，他們也是營養(yǎng)知識(shí)很匱乏的，我們?cè)?jīng)做過一些調(diào)查，食品安全知識(shí)相對(duì)掌握好一點(diǎn)，因?yàn)樵蹅儑矣惺称钒踩ǎ瑢W(xué)校出現(xiàn)食物中毒他們會(huì)受到一些追責(zé)，但營養(yǎng)沒有法律，他們對(duì)這個(gè)不是特別重視，也許他們想重視，但他們沒有知識(shí)。所以，對(duì)老師也好，對(duì)家長(zhǎng)也好，對(duì)食堂的飲食服務(wù)人員也好，對(duì)我們孩子也好，甚至對(duì)全社會(huì)都首先應(yīng)該提高他的營養(yǎng)知識(shí)和水平，讓他學(xué)習(xí)一些科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，這是第一步。
2014-06-13 09:39:10
像您所說的營養(yǎng)知識(shí)的掌握不只是學(xué)生自己，整個(gè)社會(huì)家長(zhǎng)和老師也要有一定的營養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備。
2014-06-13 09:39:22
對(duì)，對(duì)于在學(xué)校吃飯的孩子來說，食堂的工作人員更重要，因?yàn)楹⒆映允裁词菦Q定于去采買食物的這個(gè)老師，還有烹調(diào)的大廚，所以他們的知識(shí)也應(yīng)該好好培訓(xùn)一下。
2014-06-13 09:40:11
其實(shí)學(xué)生膳食品種應(yīng)該多樣化，這樣才有益于學(xué)生的健康成長(zhǎng)，您在這里能不能給家長(zhǎng)包括老師們普及一下營養(yǎng)均衡的小常識(shí)，針對(duì)不同階段的學(xué)生應(yīng)該怎樣進(jìn)行合理的營養(yǎng)搭配？就像您剛才說的早餐也非常重要，請(qǐng)給大家講解一下。
2014-06-13 09:40:57
我想網(wǎng)友朋友很多會(huì)在網(wǎng)上查閱一些與營養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾經(jīng)在2007年出版了《中國居民膳食指南和膳食寶塔》，今年正在修訂，我相信近期新的就會(huì)出來，但新的出來之前我們還是可以遵循《中國居民膳食指南和膳食寶塔》原則給我們的孩子安排一日三餐，或者培養(yǎng)他們從小養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食行為。
平衡膳食寶塔分為五層。第一層是糧谷類，應(yīng)該是吃得最多的；第二層是蔬菜水果類，這個(gè)應(yīng)該吃得相對(duì)少一點(diǎn)；第三層是雞鴨魚肉蛋動(dòng)物性食物；第四層是奶和奶制品，大豆及其制品；第五層是油鹽和糖。特別是對(duì)家長(zhǎng)來說，油攝入過多會(huì)能量過多，引起超重肥胖，我們推薦的是每天25克，就是半兩，如果你每天炒菜一日三餐用了超過半兩的話，可能就會(huì)引起超重肥胖。鹽可能隨著現(xiàn)在知識(shí)的普及，特別是中國啟動(dòng)了控鹽行動(dòng)，也都知道世界衛(wèi)生組織推薦每人每天6克。6克大家沒有一個(gè)概念，我們?cè)?jīng)試過一些容器，特別是男性朋友愛喝的啤酒蓋，平平一蓋就是6克，一個(gè)人每天不能超過6克。實(shí)際情況我覺得在中國遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，因?yàn)榧由厢u油和其他的一些調(diào)料，折合起來中國基本上是12到13克，翻了一倍，這個(gè)是需要注意的。
2014-06-13 09:41:08
對(duì)于我們孩子來說，特別是富含鈣的食物，就是第四層的奶、奶制品、豆制品，要注意攝取。因?yàn)楹⒆娱L(zhǎng)身體，我們都可以看到小學(xué)一年級(jí)的孩子進(jìn)去矮矮的，到了高中畢業(yè)就是成年人了，這期間需要大量的鈣來幫助他長(zhǎng)身高。就像我經(jīng)常會(huì)和孩子們一起交流，說同學(xué)們?nèi)绻覀兿肷w一個(gè)八層樓的房子，我們只準(zhǔn)備了六層樓的磚，你說那個(gè)房子能蓋到八層嗎？孩子們說當(dāng)然不能了，這個(gè)鈣就相當(dāng)于我們蓋房子用的磚，你要是攝入不夠，身高就長(zhǎng)不上去。
第三層的動(dòng)物性食物主要是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這對(duì)于孩子來說是特別重要的，因?yàn)楹⒆訌男￠L(zhǎng)到一個(gè)成年人會(huì)需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就像我們種樹，一顆小樹要長(zhǎng)成大樹不能光澆水，還要施肥。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就相當(dāng)于我們給小樹施肥，光有水它可能長(zhǎng)得細(xì)細(xì)的，也長(zhǎng)，但會(huì)營養(yǎng)不良的。
2014-06-13 09:41:20
其實(shí)剛才關(guān)于營養(yǎng)知識(shí)很多家長(zhǎng)們可能更關(guān)注一些具體的，比如說如何強(qiáng)健骨骼和增強(qiáng)免疫力，在這方面的營養(yǎng)與膳食搭配上您有什么樣好的建議？
2014-06-13 09:41:30
剛才只是說了一個(gè)大的原則，比如說強(qiáng)健骨骼，我剛才提到的鈣，這個(gè)就通過剛才我說的奶和奶制品，這對(duì)于孩子來說是首選的。不管是小學(xué)生、初中生和高中生每天至少應(yīng)該是300毫升，這個(gè)300毫升是什么概念呢？就是我們平常喝的袋奶或盒裝奶是250毫升，光喝這一個(gè)是不夠的，那么請(qǐng)家長(zhǎng)朋友和大年齡的孩子自己再補(bǔ)充兩盒酸奶，這樣就能夠滿足他一天300毫升的奶和奶制品的攝入。
我們?yōu)槭裁凑f首選奶來補(bǔ)充鈣呢，因?yàn)榕Ｄ蹋粌H牛奶，羊奶也是這樣的，它不僅含有鈣，它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是非常豐富的，還有其他的一些營養(yǎng)素。關(guān)鍵是奶里面的鈣是人體最好吸收的，不像有的家長(zhǎng)朋友或網(wǎng)友朋友說，在網(wǎng)上查鈣片不錯(cuò)，又強(qiáng)化了維生素D，又強(qiáng)化了維生素A，那么這個(gè)鈣片在人體里是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如奶里面的鈣好吸收的，我們有一個(gè)老師打了一個(gè)比方，我記憶猶新：廠家做的這個(gè)鈣的吸收率好比是把海綿先擠得干干的，水加進(jìn)去是百分之多少的吸收率，但人體這個(gè)鈣的缺乏不太會(huì)像海綿缺那么多，就像它有一半的水分你再怎么加它也吸收不了太多。但是牛奶和水就不一樣，和普通鈣片相比它的吸收是最好的，這是第一點(diǎn)。
2014-06-13 09:41:40
第二，它含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是我們孩子生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的。另外牛奶不是像家長(zhǎng)朋友說，大了可以吃飯了，我們別的食物里有鈣，我們就不用喝牛奶了。我記得孩子在小時(shí)候有斷奶這個(gè)詞，我們孩子該斷奶了，那是對(duì)于母乳斷奶，對(duì)于牛奶我們提倡終身不要斷，你從生下來每天就開始喝媽媽的奶，斷了媽媽的奶之后喝牛奶或者羊奶一直到終身。我們1999年曾經(jīng)在北京做過一個(gè)研究，在700多個(gè)孩子里面做（實(shí)驗(yàn)），每天喝330毫升牛奶，我們分為三個(gè)組，喝牛奶的組和不喝牛奶的組，雖然說是不喝，但家里還是讓他喝，我們不干涉。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)開始之前也是給他體檢，發(fā)現(xiàn)都是一樣的，補(bǔ)充一年之后，每天喝330毫升，一年之后身高體重變化不是特別明顯，但我們當(dāng)時(shí)測(cè)了一個(gè)骨密度，就是骨頭強(qiáng)壯不強(qiáng)壯，就發(fā)現(xiàn)喝牛奶組的孩子會(huì)比沒補(bǔ)充牛奶組的要好一些。我們讓喝兩年，第二年之后去測(cè)，優(yōu)勢(shì)就增長(zhǎng)了一些。后來我們因?yàn)槭亲鰧?shí)驗(yàn)，我們就不再給他們補(bǔ)充牛奶，停掉，一年之后我們?cè)侔堰@些孩子請(qǐng)到304醫(yī)院去體檢，也是做身高、體重、骨密度的測(cè)試，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)優(yōu)勢(shì)沒有了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明你不喝牛奶對(duì)骨密度的影響就沒有了，所以，通過這個(gè)研究，提倡大家不要斷奶。
2014-06-13 09:46:48
其實(shí)這是一個(gè)很好的實(shí)驗(yàn)，告訴大家不管是小孩、小學(xué)生、中學(xué)生都要保持喝奶。
2014-06-13 09:47:04
特別對(duì)我們的女性來說到了更年期，由于雌激素水平下降，她的鈣的丟失速度遠(yuǎn)比男性大，再加上女性又有懷孕期，又有哺乳期，她的鈣的丟失會(huì)比男性大多了，所以，我們女性更要注意鈣的補(bǔ)充。比如喝牛奶，喝豆?jié){。
2014-06-13 09:47:14
剛才您給家長(zhǎng)提供了很多如何均衡營養(yǎng)的建議，在這個(gè)過程中有沒有什么禁忌是家長(zhǎng)應(yīng)該注意的。
2014-06-13 09:47:32
比如說喝牛奶，不光是中國人，亞洲人從5歲以后的乳糖不耐受率是增加的，西方人好一點(diǎn)，這個(gè)乳糖不耐受是說牛奶里含有一種乳糖，進(jìn)入我們身體以后我們的酶活性降低，或者有些人天生就缺乏這個(gè)酶，他就會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受。一些人會(huì)說我喝完牛奶以后腹痛腹脹甚至有一些腹瀉，如果出現(xiàn)這種情況，我想我們的家長(zhǎng)朋友或者我們大年齡的孩子，可以先吃點(diǎn)饅頭或者吃兩片面包再喝牛奶。比如200毫升我們可以分成兩次喝，有人說牛奶喝一半放那兒就壞掉了，家里人可以幫他喝一半，等到晚上其他時(shí)間再給他喝一半，這樣少量多次再把那個(gè)酶的活性給他刺激起來。
假如有些朋友經(jīng)過這些方法不行，有的人怎么都不行，比如我喝完牛奶就拉肚子，我就要么喝酸奶，要么喝豆?jié){和吃豆腐腦來保證鈣的攝入。
還有我常常會(huì)聽到一些朋友說，胡老師，人家都說豆腐和菠菜不能一起煮，因?yàn)椴げ死锩嬗胁菟釙?huì)和豆腐里的鈣螯合，螯合以后就影響吸收。如果我們可以改變一下它的方式，比如把菠菜先用水抄一下，草酸不就溶解到水里去了，剩下的菠菜幾乎就沒有什么草酸，再跟豆腐煮到一起就沒有事了。
2014-06-13 09:47:45
這也是一個(gè)小技巧。其實(shí)剛才提到一些營養(yǎng)不良家長(zhǎng)們就會(huì)想辦法，包括通過飲食的調(diào)節(jié)，還有一些家長(zhǎng)可能會(huì)想到買一些保健品，但目前市場(chǎng)上保健品的數(shù)目和種類都是很繁多的，有強(qiáng)化礦物質(zhì)的，強(qiáng)化維生素的，還有一些補(bǔ)腦的等等眾多的種類，學(xué)生是否需要這些營養(yǎng)品呢？
2014-06-13 09:47:56
說到這兒也涉及到有一個(gè)專業(yè)術(shù)語叫做營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑在什么樣的情況下使用呢？像你、我，我們平常飲食都沒有問題，我們也沒有消化道的疾病，比如我們不慢性長(zhǎng)期腹瀉，我們也沒有胃潰瘍，消化系統(tǒng)是健全的，還有就是說我們沒有特別嚴(yán)重的偏食、挑食，這種情況下一般都不用服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。營養(yǎng)素補(bǔ)充劑畢竟不是食物，我們倡導(dǎo)的還是從天然食物當(dāng)中來獲取，通過我一開始介紹的平衡膳食寶塔，哪樣吃多一點(diǎn)，哪樣吃少一點(diǎn)，這樣合理安排以后，我們的身體就不會(huì)缺乏這種營養(yǎng)素。但是如果有一些小小孩，比如說早產(chǎn)的孩子或者天生消化系統(tǒng)就不夠完善，這樣我建議帶孩子去醫(yī)院，在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇適合這個(gè)孩子的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。比如說鈣，魚肝油這樣的東西應(yīng)該是在醫(yī)生的指導(dǎo)下來服用，特別是在三歲以前，有些孩子會(huì)補(bǔ)充維生素D或者維生素A在冬季的時(shí)候，因?yàn)檎麄€(gè)空氣不是特別好，紫外線照射少，這些小孩子維生素A和維生素D特別容易缺乏，這兩個(gè)營養(yǎng)素缺乏之后孩子們就容易生病，還會(huì)影響到他長(zhǎng)身高，這樣醫(yī)生也會(huì)告訴家長(zhǎng)你應(yīng)該給孩子吃魚肝油，或者吃D3膠囊，但這需要提醒家長(zhǎng)朋友注意，維生素A和維生素D都是脂溶性維生素，進(jìn)入我們體內(nèi)以后不太會(huì)通過尿液排泄出來，不像維生素C和B族維生素都是水溶性的，服用多一點(diǎn)沒關(guān)系，通過尿液你多喝水就排出去了。這種維生素A和維生素D吃進(jìn)去以后會(huì)在身體里面蓄積起來，如果過量就會(huì)引起中毒，所以，提醒家長(zhǎng)朋友一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照醫(yī)生囑咐，吃一片就不能給他吃一片半，這樣對(duì)孩子才有好處。
2014-06-13 09:48:05
目前面對(duì)種類繁多的營養(yǎng)保健品，家長(zhǎng)們?nèi)绻虢o孩子們選購的話應(yīng)該如何選購？有哪些需要注意的問題呢？
2014-06-13 09:48:17
這是許多網(wǎng)友朋友和家長(zhǎng)朋友特別關(guān)注的一個(gè)問題，首先，如果你覺得你的孩子需要補(bǔ)充營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的話要首先帶孩子到醫(yī)院檢查，他到底缺乏哪一種，比如有的孩子缺乏鈣，有的孩子缺鋅，有的孩子缺鐵，有的孩子是維生素A或維生素D缺乏，比如我們有一些小小孩在3歲以前，大家可能會(huì)聽說佝髏病，這種佝髏病就是鈣和維生素D都不夠的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)這種情況，特別是維生素D的缺乏。這個(gè)不是靠你來判斷，當(dāng)然有一些臨床表現(xiàn)，比如有時(shí)候孩子“禿枕”，一圈白的睡覺睡的，或者夜里哭鬧，這些可能是維生素D缺乏的一個(gè)臨床表現(xiàn)，但你最好還是帶著孩子去醫(yī)院，比如去兒童醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生看一看到底缺乏哪一種，應(yīng)該是缺什么補(bǔ)什么，而不是說想當(dāng)然，我們家孩子應(yīng)該補(bǔ)鈣我就使勁給他吃。
另外，我們?cè)谶x購營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的時(shí)候，應(yīng)該看一看我們的外包裝是不是我國認(rèn)可的產(chǎn)品，因?yàn)楸＝∑酚袑ｉT的標(biāo)識(shí)，我們一定要讀懂標(biāo)簽再進(jìn)行選擇。
2014-06-13 09:48:28
我們有些家長(zhǎng)說我們家孩子又缺鋅又缺鈣，我想讓我們家孩子長(zhǎng)高點(diǎn)始終給他吃鈣，這個(gè)不是特別合適。在營養(yǎng)學(xué)上有一個(gè)“木桶效應(yīng)”這么一個(gè)詞，如果大家都是一樣高的話水是裝同樣高的，假如有一塊木頭片只有這么高，水只能裝到這里。所以，我們不能為了補(bǔ)鈣，實(shí)際上有些營養(yǎng)素在身體里有一個(gè)相互擠抗的作用，你這個(gè)吃多了可能就會(huì)抑制這個(gè)的吸收，反而得不到預(yù)期效果。所以，我還是想請(qǐng)家長(zhǎng)朋友和網(wǎng)友朋友，可以在網(wǎng)上查一些東西。
但我個(gè)人從專業(yè)角度來看，網(wǎng)上有些東西不是十分科學(xué)，也不是特別的準(zhǔn)確，還是建議大家把孩子帶到醫(yī)院里去請(qǐng)醫(yī)生檢查，根據(jù)結(jié)果來看看購買或者是服用哪些營養(yǎng)素補(bǔ)充劑比較好一些。
2014-06-13 09:48:39
所以，您給家長(zhǎng)的建議就是說首先要帶孩子去醫(yī)院聽從醫(yī)生專業(yè)的建議，其次選購保健品要認(rèn)準(zhǔn)國家的標(biāo)識(shí)，一定購買安全和正規(guī)的保健品。
節(jié)目最后還是請(qǐng)您給學(xué)生們一些建議，他們應(yīng)該如何養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
2014-06-13 09:48:48
我覺得這個(gè)特別重要，因?yàn)橐粋€(gè)人的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，大家可能都有這樣的印象，整個(gè)西部地區(qū)的人都愿意吃辣椒，山西人特別喜歡用醋。
飲食行為有很多，比如我們?cè)鯓映栽绮停⒆釉趺礃舆x擇零食，零食可不可以吃，怎么喝水，這有很多很多。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我簡(jiǎn)單和大家聊一聊最關(guān)系密切的，我們首先看早餐。因?yàn)樵绮蛯?duì)于孩子來說是非常重要的，一方面這個(gè)早餐要是營養(yǎng)充足的話會(huì)保證孩子的身體長(zhǎng)得好。另一方面他也能保證孩子在學(xué)校的學(xué)習(xí)成績(jī)，這個(gè)也是我們做過實(shí)驗(yàn)的，說一下保證他的學(xué)習(xí)成績(jī)這個(gè)研究，我們也是1999年在房山一所小學(xué)做的研究，給孩子一組用營養(yǎng)充足的早餐，當(dāng)時(shí)用的是兩片面包，抹一勺花生醬，再給一袋牛奶，還有一個(gè)麥片，我們說它的營養(yǎng)是充足的。不充足的那一組就是這么小的碗半碗稀飯，半塊饅頭，我們當(dāng)時(shí)還上六天課，1、3、5這一組同學(xué)吃營養(yǎng)充足的，2、4、6那一組吃不充足的，最后我們發(fā)現(xiàn)吃營養(yǎng)充足和不充足的早餐的同學(xué)學(xué)習(xí)成績(jī)是有差別的，吃營養(yǎng)充足早餐的同學(xué)成績(jī)是優(yōu)于不充足早餐孩子的。另外我們也在第三、第四節(jié)課讓孩子去操場(chǎng)跑步，發(fā)現(xiàn)就告訴你跑，你們覺得跑不動(dòng)就退下來，我們就記錄下來，前面退下來的基本上是營養(yǎng)早餐不夠的孩子，后面都是營養(yǎng)充足的早餐的孩子。通過我們這個(gè)研究就發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)充足的孩子，吃營養(yǎng)充足早餐的孩子的身體是有保障的，他的學(xué)習(xí)成績(jī)也是會(huì)好的。有的家長(zhǎng)就會(huì)問，胡老師你說營養(yǎng)充足的早餐怎么來搭配？我們有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法，還是以剛才的平衡膳食寶塔來說，首先要有一個(gè)谷類食物、饅頭、面包什么的，只要孩子喜歡吃的給他選就行了。第二類是動(dòng)物類食物，雞鴨魚肉蛋。第三類是奶或者豆制品。第四類是新鮮疏菜和水果，每天早上只要給孩子有這四類食物，其實(shí)我們自己也可以這樣來搭配，就是一個(gè)營養(yǎng)充足的早餐。這是第一個(gè)早餐的問題。
2014-06-13 09:49:12
第二個(gè)我還想說說零食。對(duì)于孩子來說零食不可能不讓他吃，我們?yōu)槭裁凑f可以讓他吃，零食首先是食物，它既然是食物也能提供給人體一定的能量和營養(yǎng)素，但如果說你總吃零食，那一日三餐就會(huì)不好好吃，所以就有一個(gè)原則在里面，首先，零食要少吃，第二，就是在飯前一個(gè)小時(shí)不要吃，比如說中午12點(diǎn)吃飯，11點(diǎn)以后就不要給孩子吃零食。第三，我們要選擇營養(yǎng)豐富的食物來做零食，比如剛才我們說的水果、牛奶、花生，堅(jiān)果類的或者是肉干營養(yǎng)豐富類的食物，而不要選擇油炸食品、膨化食品或者飲料這樣的東西。
再有一個(gè)，我還是想說一下喝水，因?yàn)楝F(xiàn)在夏季了，飲水很重要。我們孩子每天至少應(yīng)該喝1200-1500毫升，就是我們平常的礦泉水瓶子兩到三瓶，一次喝200毫升左右，不要一口氣把一瓶全喝下去，因?yàn)檫@樣對(duì)我們的身體是不利的。高考剛剛結(jié)束，在英國曾經(jīng)做過一個(gè)喝水對(duì)考試成績(jī)的研究，發(fā)現(xiàn)考試前20分鐘給孩子喝200毫升的學(xué)生，考試成績(jī)是好于沒喝水的孩子，當(dāng)然這是在英國做的，他們?cè)谛W(xué)生當(dāng)中做的，我們希望以后也有機(jī)會(huì)在中國做一下，看看是不是真的考試前喝一杯水對(duì)他的考試成績(jī)有好處。
2014-06-13 09:49:22
所以說這些從早餐、包括飲水各個(gè)方面都是學(xué)生和家長(zhǎng)們應(yīng)該注意的。感謝胡老師做客中國訪談演播室，感謝各位網(wǎng)友的收看，我們期待所有的學(xué)生家長(zhǎng)和老師們都多多掌握一些健康營養(yǎng)的知識(shí)，這樣才能有助于學(xué)生養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。本期訪談到這里就要結(jié)束了，感謝大家的收看，下期再會(huì)。
2014-06-13 09:49:30
圖片內(nèi)容：
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室主任胡小琪做客中國網(wǎng)。
胡小琪：營養(yǎng)不良對(duì)兒童智力發(fā)育有影響。
胡小琪：中國面臨兒童營養(yǎng)不良和超重肥胖的雙重挑戰(zhàn)。
胡小琪：喝豆?jié){和吃豆腐腦也能保證鈣的攝入。
胡小琪：要在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇適合孩子的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
胡小琪：老師、家長(zhǎng)和飲食服務(wù)人員都應(yīng)該提高營養(yǎng)知識(shí)和水平。
胡小琪：中國人每日的鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
胡小琪：首選奶制品來補(bǔ)充鈣，奶制品里面的鈣最易于人體吸收。視頻地址：
圖片大圖：
中國網(wǎng) 張琳
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